Tema: Smrznuta hrana

[davor.v]

 
     Smrznuto je zdravo !

Kod zamrzavanja hrane bitno je da je hrana brzo zamrznuta. Sporo zamrzavanje oštećuje hranu, posebno voće i povrće. Prilikom sporog zamrzavanja formiraju se oštri kristali leda koji doslovno probuše stanice i tkivo hrane.
Ono što je najvažnije prilikom pripreme i konzumiranja smrznute hrane je da se jednom odmrznuta hrana ne smije ponovno zamrzavati. Ona tada izgubi sve važne hranjive sastojke i prestaje biti hranjiva i zdrava.
Kod baratanja smrznutom hranom vrijedi pravilo 'što brže to bolje'. Radi se o tome da što je brže hrana smrznuta i što je brže smrznuta hrana skuhana to je zdravija.

Pravilnim zamrzavanjem mesa i povrća njihovi se hranjivi sastojci ne gube, oni sačuvaju i vitamine i minerale. Da, može se reći da je smrznuta hrana zdrava. To osobito vrijedi za zimski period kada je ponuda svježeg povrća gotovo nikakva.
Tada je bolje jesti smrznuto povrće, nego se hraniti jednolično, nepravilno i nezdravo bez ikakvog povrća. Jedino trebamo paziti na pravilno 'rukovanje' smrznutom hranom, što znači jednom odmrznutu hranu ne smijemo ponovno zamrzavati.

Opasnost se skriva u kiselom kupusu
U zimskom periodu povrće nam je najčešće dostupno u 'ukiseljenom obliku', a glavni je predstavnik ove vrste hrane kiseli kupus. Međutim, ukiseljeno povrće bogato je solju što može biti veliki problem za osobe koje imaju određene zdravstvene probleme.
Osobama s visokim krvnim tlakom, jetrenim bolesnicima i osobama s viškom masnoća u krvi sol u ukiseljenoj hrani može ozbiljno oštetiti zdravlje.
 Potrebno je napomenuti da čak i kad se kiseli kupus ispere u vodi, u njemu ostaje ogromna količina soli, jer ona je ušla u sve stanice biljke.
Ipak, kada na tržnicama postoji svježi špinat i mrkvica, ne preporučuje se jesti smrznutu hranu, već uživanje u punoći okusa i obilju vitamina i minerala iz svježeg, sezonskog povrća.



 

[raca]

Rušenje mita
Zamrznuta hrana jednako je zdrava kao i svježa
11.09.2009

Ako je suditi prema najnovijem istraživanju, zamrznuta hrana jednako je zdrava kao i svježa, a sadržava i jednake nutritivne vrijednosti
Svježa hrana može izgubiti nutritivne vrijednosti i pokvariti se na putu koji mora prijeći do krajnjih konzumenata, stoga nije uvijek najzdravija, tvrde znanstvenici.

U nekim slučajevima svježa hrana čak može imati manje nutritivne vrijednosti od zamrznutih namirnica. Znanstvenici sa sveučilišta Sheffield Hallam proveli su istraživanje o nutritivnim potrebama djece i hrane koja im se trenutno nudi.

Potom su usporedili zamrznutu i svježu hranu pokušavajući otkriti koja ima bolje nutritivne vrijednosti. Stručnjaci sada kažu da bi zamrznuta hrana mogla biti bolji izbor za djecu jer je manje štetna, jeftina je i lakša za pripremu.

'Moramo demantirati uvriježeno mišljenje da je svježa hrana uvijek bolja i zdravija od zamrznute. To nije uvijek slučaj i otkrili smo da je zamrznuta hrana u nekim slučajevima čak i bolja od svježe', istaknuo je glavni istraživač ica Charlotte Harden.

Proizvođači zamrznute hrane oduševljeno su dočekali nova otkrića. Napominju kako su već ranije ukazivali na vrhunsku tehnologiju zamrzavanja hrane zahvaljujući kojoj hrana u zamrznutom stanju uspijeva zadržati svoje nutritivne vrijednosti.

Znanstvenici kažu kako bi najbolje bilo kombinirati svježu i zamrznutu hranu jer bi na taj način organizam bio opskrbljen s dovoljnom količinom nutritivnih vrijednosti i zdravih sastojaka.

Izvor: Tportal

[naca]

Zamrznuto, a zdravo

Iako se dugo mislilo da zamrznuta hrana nije zdrava jer se na taj način uništava kvalitet namirnica, pravilnim zamrzavanjem može da ostane dugo sveža i da ne izgubi minerale i vitamine

Ima više razloga zašto treba zamrzavati namirnice. Osim što ćete namirnice moći da jedete tokom cele godine, zamrzavanjem se na niskoj temperaturi pod visokim pritiskom zaustavljaju biohemijske i fermentacijske promene, kao i delovanje mikroorganizama unutar namirnica. Dokazano je da zamrzavanjem može da se sačuva više minerala i vitamina nego bilo kojom drugom metodom konzerviranja.

ceo tekst : press

[Maki]

zamrzavate li vi mleveno meso? pitam jer sam od majke dobila viku to ne smije to ne smije ,a ja to uporno radim kodinama .musaka danas za rucak

[Benćo]

Normalno da da

[naca]

zamrzavate li vi mleveno meso? pitam jer sam od majke dobila viku to ne smije to ne smije ,a ja to uporno radim kodinama .musaka danas za rucak

uvek i svo meso

[tatijana]

pa,naravno..kad mi treba izvadim iz zamrzivaca i odledim 

sad se najedoh zapecenih makarona 

[Maki]

super necu se ubiti 

[Benćo]

Samo mleveno meso drži kraće zamrznuto, nego cele komade.

http://www.coolinarika.com/magazin/clanak/zamrzavanje-namirnica/

[Daša]

осећам се ... ки домаћица. 
... купио пар кила бораније и исту очистио и спремио за замрзивач. 

Jesi li blanširao? Ja blanširam boraniju,kelj,praziluk,šargarepu,špinat i blitvu 
Peršun,celer,grašak,kukuruz,karfiol,tikvice NE

[Sklerozica]

Шта је бланширање?

[naca]

blanširanje-kuvanje na kratko
ja to ne radim,sve sirovo u friz i niš mu ne smeta 

[Sklerozica]

Нисам то. Очистио, опрао и оставио жени да упакује у кесе.

[naca]

ma da,dovoljno i tako 

[Daša]

Шта је бланширање?

Nutricionisti tvrde da ga treba blanširati. Oprano povrće potopi u vruću vodu 2-3minuta. Posle blanširanja, prohladiti i spakovati u plastične kutije ili kese za zamrzivač.
Šargarepu očišćenu ubaciti u kipuću vodu 2-3 min,prohladiti i posle naseckati na kolutiće i spremiti u zmrzivač (dobro dođe kada u kući trenutno nema sveže).Treba isprobti bez blanširanja i sa ,pa ćeš sam vidjeti razliku.